"Ecotrophelia" - concurs studenţesc de mâncăruri inedite

[dcp100168]

Concurs studenţesc de mâncăruri inedite

Ieri a avut loc, pentru prima dată în România, concursul Ecotrophelia 2012, prima competiţie naţională care încurajează dezvoltarea de produse alimentare noi de către studenţii în ingineria alimentelor. Ţinta tuturor participanţilor a fost crearea unui produs bio, ce ar putea avea succes pe orice piaţă. Şi, cum desertul este cea mai mare ispită pentru toţi cei care ţin la silueta lor, studenţii au încercat promovarea unor produse cât mai naturale pentru cei înnebuniţi după dulciuri. Astfel, concurenţii din partea Universităţii din Oradea au venit cu ideea unui croissant cu propolis, un produs organic conservat natural, dar şi cu un desert de vară mai puţin obişnuit: îngheţată cu lăptişor de matcă.

Concurenţii din Timişoara şi-au ales ca grup ţintă bolnavii de diabet, şi au prezentat un cozonac hipoglucidic cu fructe de pădure, un produs cu indice glicemic scăzut, care a încântat juriul.

Câştigători gălăţeni

Studenţii universităţii Ştefan cel Mare din Suceava au venit cu o idee pentru iubitori de lactate: un caşcaval bio cu un conţinut ridicat de fibre, produs care ajută la eliminarea toxinelor din corp, reduce osteoporoza şi previne cancerul. „Caşcavalul cu gălbiori, migdale şi seminţe” este o delicatesă la prepararea căreia studenţii au folosit migdale naturale lăsate la macerat în miere aproximativ trei zile. „În reţeta iniţială am hotărât să folosim dulceaţă de nuci verzi, însă din cauza contrastului prea mare dintre gustul dulce al nucilor din dulceaţă şi gustul sărat al caşcavalului, am hotărât să folosim migdale. În felul asta e mult mai sănătos şi are un gust echilibrat”, a explicat Raluca Zimbru, cea care, alături de Sergiu Pădureţ, a „creat” acest produs.

Câştigătorii concursului au fost însă doi gălăţeni, care au prezentat un salam dietetic, menit să schimbe concepţia populaţiei referitoare la preparatele din carne, care sunt prezentate în mass-media ca nesănătoase. Astfel, Bolocan Andrei şi Dima Cristian, studenţi în cadrul universităţii Dunărea de Jos, au hotărât să „prepare” un salam bio la care au folosit carne din porc, vită şi peşte, cu un conţinut de grăsimi de maxim 3 la sută. Produsul, la care s-au folosit condimente încapsulate pentru a creşte activitatea antimicrobiană, a fost fiert şi afumat, însă din cauza lipsei conservanţilor, are un termen de valabilitate de doar 14 zile.

Cei doi tineri vor reprezenta România la Ecotrophelia Europe Competition, competiţie care va avea loc în Paris, în luna octombrie 2012, cu ocazia expoziţiei internaţionale pentru industrie alimentară.

viata-libera.ro

[dcp100168]

Băutură energizantă realizată de studenţii din Galaţi

Studenţii Facultăţii de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi au uimit juriul din acest an de la Ecotrophelia cu o băutură energizantă, bazată pe zer şi suc de fructe. Wow Energy a luat însă doar argintul, juraţii acordând marele premiu realizatorilor unei rulade de caşcaval cu păpădie şi seminţe de chia.

Centrul universitar de la Galaţi a fost reprezentat în finala concursului Ecotrophelia de la Suceava de trei echipaje. Unul dintre acestea - cel format din patru studenţi - a reuşit să impresioneze juriul competiţiei şi s-a clasat în final pe podium (locul al doilea) cu un produs inedit şi unic, în acelaşi timp, în România. Este vorba despre Wow Energy, o băutură naturală din zer şi suc de fructe. Partea cea mai bună a acestui produs este aceea că nu are niciun fel de aditiv.

„Ne-am gândit să valorificăm un subprodus - zerul - dar să-l tratăm modern, nu cum se trata până acum, ci la presiune mare. Până la urmă ne-a ieşit ceva unic în România, ceva ce doar în Statele Unite se mai produce”, ne-a declarat Tatiana Moscu, una dintre fetele din echipajul clasat pe locul al doilea la Ecotrophelia.

Un lucru extrem de apreciat de juriu a fost planul de afaceri pentru acest produs, responsabil cu acest lucru fiind Ionuţ Udrea. „Le-am spus reprezentanţilor juriului că noi credem că produsul nostru este bine poziţionat pe piaţa nectarului. Dacă ar fi să estimăm, preţul lui s-ar situa între 5 şi 7 lei. El ar putea fi ceva mai scump în restaurante. De asemenea, noi am stabilit că acest produs va fi consumat în oraş”, ne explică Ionuţ Udrea.

Produsul nu conţine zahăr decât cel natural din fructe. Produsul este revigorant, dar nu este o băutură răcoritoare, ci un suc din fructe. Este recomandat şi copiilor dar consumat cu moderaţie.

Decanul Facultăţii de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor, Petru Alexe este ferm convins că sucul de fructe este adevăratul câştigător al concursului Ecotrophelia. „La cum a fost prezentat, cu plan de marketing şi cu toate calităţile lui, sucul este, din punctul meu de vedere, câştigătorul acestui concurs. Acum, îmi doresc ca reţeta acestui produs să fie cumpărată de producători prestigioşi, astfel încât el să poată fi produs la scară largă”, spune Petru Alexe. De altfel, produsele noi, care ajung la concursul Ecotrophelia, intră extrem de repede în atenţia producătorilor, care au certitudinea că sunt făcute de adevăraţi profesionişti.

adevarul.ro

[dcp100168]

Mozaic Salami, un produs ecologic fără grăsime animală. Studenţii speră să cucerească juriul de la Ecotrophelia

Patru tineri de la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi au realizat un salam dietetic, semi-afumat, fără grăsime animală, cu care vor participa la finala concursului Ecotrophelia Romania. Salamul este o inovaţie, iar tinerii speră să convinjuriul că sunt cei mai buni.

Unul dintre cele două echipaje cu care Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor Galaţi va participa la concursul internaţional Ecotrophelia 2015, a cărui finală naţională este la Timişoara, propune juriului un produs absolut inovativ. Echipajul, compus din de echipa compusă din profesorul Cristian Tudose, coordonatorul ştiinţific Cristina Dima şi studentele Nicoleta Cerulean şi Alina Chirilă va merge în vestul ţării cu un preparat din carne, de tip salam, care conţine carne de vită, carne de porc, uleiuri de palmier şi de măsline extra-virgin.

Ideea celor patru membri ai echipajului a pornit de la tradiţionalul salam de vară, dar a fost înlocuită cvasi-total grăsimea animală. „Am înlocuit-o cu uleiuri vegetale, micşorând, de asemenea, drastic conţinutul de sare. Pentru a nu suferi la capitolul gust, am suplinit lipsa sării cu clorura de potasiu”, ne spune coordonatorul ştiinţific al proiectului, Cristian Dima.

Datorită faptului că salamul conţine ulei de măsline, el va intra la categoria produselor ecologice. El va fi denumit chiar „Mozaic Salami”, asta şi datorită faptului că în secţiune, felia are aspect de mozaic. Preţul produsului ar putea fi ceva mai ridicat decât al produselor similare existente pe piaţă. „Pentru că în procesul tehnologic înglobarea uleiurilor vegetale nu se face uşor, estimăm că salamul se poate fabrica cu o linie de producţie normală, având un cost mai mare cu 20 de procente faţă de salamul de vară, de exemplu”, a declarat Cristian Tudose.

Potrivit spuselor celor patru membri, proiectul acestui salam a început acum doi ani, însă eforturile lor ar putea fi răsplătite cu vârf şi îndesat: un mare producător de preparate din carne s-a arătat interesat să scoată sub marca sa acest produs.

adevarul.ro

[dcp100168]

Whoopie Ice a cucerit Parisul!

• Delicioasa înghețată din Galați a câștigat medalia de aur la faza finală a Ecotrophelia

Whoopie ICE, înghețata realizată la Galați de echipa formată din Prof. Daniela Borda și studentele Alina Marina Chiriță, Ana Georgiana Popa și Adelina Trif a câștigat medalia de aur la faza europeană a concursului Ecotrophelia, derulat la Paris.

Whoopie Ice este o înghețată realizată exclusiv din zer dulce concentrat. Înghețata are în componență smântână, gutui și pulpa de prune, fructe cu zaharuri glicemice scăzute, bogate în vitamine și antioxidanți, au declarat reprezentanții Facultății de Știința și Ingineria Alimentelor din Galați pentru revista Agrofood.

Mai mult, acestia afirmă că topping-ul Whoopie Ice este fabricat din gelatina obținută din gutui al cărei conținut este scăzut în zahăr. În plus, consumatorii cu intoleranță la lactoză pot degusta acest produs, deoarece el este fabricat din lactoză hidrolizată.

Perioada de valabilitate a produsului este de până la un an, păstrat la temperaturi de minus 20 de grade Celsius.

stiridegalati.ro

[dcp100168]

Studentele care au câştigat medalia de aur la prestigiosul concurs de inovaţie alimentară Ecotrophelia  2018. Au impresionat juriul cu o îngheţată bio

Ana-Georgiana Popa, Alina-Marina Chirilă şi Adelina Pricope, coordonate de profesorul Daniela Borda, şeful de lucrări Iulia Bleoancă şi doctorandul Florentina Bucur, au câştigat concursul cu Whoopie Ice, o îngheţată delicioasă pe bază de zer concentrat şi delactozat cu prune şi gutui. Whoopie Ice este o îngheţată cu conţinut bogat de fibre, pe de o parte, dar cu un conţinut redus de zahăr.

 Echipa de studenţi şi profesori de la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi, formată din studentele Ana-Georgiana Popa, Alina-Marina Chirilă şi Adelina Pricope, coordonate de profesorul Daniela Borda, şeful de lucrări Iulia Bleoancă şi doctorandul Florentina Bucu, a câştigat medalia de aur la prestigiosul concurs internaţional de inovaţie în domeniul alimentar ”Ecotrophelia 2018”, desfăşurat anul acesta la Paris, Franţa. Tinerele au reuşit să valorifice cu succes zerul rezultat în urma fabricării unor brânzeturi şi să realizeze această îngheţată, adresată inclusiv celor care suferă de intoleranţă la lactoză.

Îngheţata bio ”Whoopie Ice”, realizată exclusiv din zer dulce concentrat, a fost creată în laboratorul Facultăţii de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi şi are în componenţă smântână, gutui şi pulpă de prune, fructe cu zaharuri glicemice scăzute, bogate în vitamine şi antioxidanţi.

Pe deasupra, îngheţata produsă la Galaţi are un topping fabricat din gelatină obţinută din extract de gutuie, al cărei conţinut de zahăr este scăzut. Îngheţata poate fi consumată şi de persoanele cu intoleranţă la lactoză, deoarece este fabricată din lactoză hidrolizată

Ideea a apărut anul trecut şi de atunci echipa de studente, Ana-Georgiana Popa, Alina-Marina Chirilă şi Adelina Pricope, coordonate de profesorul Daniela Borda, şeful de lucrări Iulia Bleoancă şi doctorandul Florentina Bucur, a lucrat în permanenţă. 

Succesul a fost posibil datorită eforturilor studenţilor şi profesorilor de la  Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi, dar nu trebuie neglijată şi baza materială complexă de care dispune această facultate. Infrastructura permite astfel obţinerea unor produse din tehnologii diferite, cum ar fi carne, lapte, bere sau zaharoase.

adevarul.ro

[dcp100168]

Primire triumfală pentru echipa gălățeană care ,,a luat aurul” la Paris cu cea mai bună înghetață bio

Whoopie Ice, înghețata  pe bază de zer concentrat și delactozat cu prune și gutui realizată la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din Galați, a câștigat medalia de aur la Ecotrophelia Europe, concurs ce a avut loc acum câteva zile  la Paris.  A fost  prima dată când România ocupă cea mai înaltă poziție pe podiumul acestei competiții.

Delegația gălățeană a fost primită cu flori, tort și șampanie la sosirea în Facultatea de Șriința și Ingineria Alimentelor.

Echipa de studenți și profesori a reușit să valorifice cu succes zerul rezultat în urmă fabricării unor brânzeturi și să realizeze această înghețată, adresată inclusiv celor care suferă de intoleranță la lactoză. Produsul conține gutui și prune iar deliciosul produs  deja a primit oferte de comercializare. Prețul unei cutiuțe cu 1.000 de grame  de înghețată este de doar 1 euro.

Ideea a apărut în urmă cu doi ani și de atunci echipa de studente, Ana-Georgiana Popa, Alina-Marina Chirilă și Adelina Pricope, coordonată de cadrele didactice prof. Daniela Borda, şef lucrări. Iulia Bleoancă și drd. Florentina Bucur au făcut tot ce a fost posibil petru a reliza produsul.  Înghetața  este un produs brevetat cu toate componentele la vedere dar tehnologia elaborată cu secretele tehnologice îl face imposibil de copiat. Produsul ar putea ieși pe piață  imediat.

Echipa gălățeană a avut mari emoții  cu transportul, la Paris, al înghețatei, tot timpul le-a fost frică că o vor găsi decongelată. Deasemeni trebuie menționat că și cutiuța de ambalaj a înghețatei este eco.

gazetagalatiului.ro

[dcp100168]

Diplome de excelenţă pentru îngheţata de aur

Echipa care a realizat îngheţata "Whoopie Ice" şi a adus în România, pentru prima dată, Medalia de Aur la "ECOTROPHELIA", a fost premiată de Senatul Universităţii "Dunărea de Jos" din Galaţi.

În cadrul unei ceremonii emoţionante, studentele SIA Alina Marina Chirilă, Ana Georgiana Popa şi Adelina Trif Pricope au primit de la preşedintele Senatului, prof. dr. ing. Lucian Puiu Georgescu, diplome pentru merite deosebite în activitatea de cercetare ştiinţifică, şi de la rectorul Universităţii, prof. univ. dr. ing. Iulian Bîrsan, un premiu de 2.000 de lei fiecare. Profesorii coordonatori (prof. dr. ing. Daniela Borda, şef lucr. dr. ing. Iulia Bleoancă şi drd. ing. Florentina Bucur) au primit doar diplome de excelenţă, pentru că nu s-a găsit o portiţă legală pentru a fi remuneraţi.

"A fost o competiţie grea, dar am reuşit, pentru că am fost sprijiniţi din toate părţile de oameni care şi-au dorit din tot sufletul să câştigăm. Noi am mers la Paris cu o poveste despre Zâna Zerului. Eu îmi doresc o poveste în care industria să fie interesată de cercetarea noastră, în care valoarea să găsească o cale spre lumină şi munca să nu fie considerată un efort caraghios şi simulat, în care studenţii să vină la cea mai bună Facultate de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din ţară. Vă rog să mă ajutaţi să nu pierdem poveştile, să nu dispară spiritul altruist, să demonstrăm că vom fi fost un soi de Harap Alb", a spus în discursul de mulţumire prof. dr. ing. Daniela Borda.
Pe 22 octombrie, echipa SIA reuşit să aducă trofeul la Galaţi, câştigând cu produsul eco-inovator "Whoopie Ice" - îngheţată bio, din zer concentrat şi pulpă de gutui şi prune - competiţia europeană la care au participat 17 ţări.

viata-libera.ro

[dcp100168]

La Galaţi, începe concursul de inovaţie alimentară Ecotrophelia 2019

Asociaţia Specialiştilor de Industrie Alimentară din România (ASIAR) alături de Universitatea „Dunărea de Jos” din Galaţi, organizează în perioada 29-31 mai 2019, ediţia a VIII-a a Concursului naţional ECOTROPHELIA România 2019, competiţie studenţească pentru crearea de produse alimentare inovative. La această ediţie şi-au anunţat participarea 11 echipe de studenţi de la cursuri de licenţă şi master din centrele universitare: Galaţi, Bucureşti, Sibiu, Oradea, Suceava şi Timişoara.

Concursul are drept scop încurajarea creativităţii studenţilor în dezvoltarea unor produse alimentare eco-inovative, de calitate, destinate consumului uman şi prietenoase cu mediul înconjurător şi este deschisă tuturor studenţilor înscrişi la programele de studii de licenţă si masterat. Pe de altă parte, ECOTROPHELIA are ca scop şi formarea de personal pentru industria alimentară europeană care să fie bine informat şi să gândească ecologic.

Câştigătorii Fazei naţionale a competiţiei vor reprezenta România la Concursul internaţional ECOTROPHELIA Europe 2019, care va avea loc la ANUGA, Germania în perioada 06-07 octombrie 2019.

monitoruldegalati.ro

[dcp100168]

Cea mai bună îngheţată din Europa, Whoopie Ice, va fi găsită pe piaţă

Îngheţata bio „Whoopie Ice” are în componenţă smântână, gutui şi pulpă de prune, fructe cu zaharuri glicemice scăzute, bogate în vitamine şi antioxidanţi. În plus, are un topping fabricat din gelatină obţinută din extract de gutuie, al cărei conţinut de zahăr este scăzut. La fel de important este faptul că îngheţata poate fi consumată de persoanele cu intoleranţă la lactoză, deoarece este fabricată din lactoză hidrolizată.

Invenţia a câştigat câştigat medalia de aur la concursul internaţional de inovaţie în domeniul alimentar „Ecotrophelia Europe” de la Paris, din anul 2018. Îngheţata minune a fost creată de echipa de studente, formată din Ana-Georgiana Popa, Alina-Marina Chirilă şi Adelina Pricope, coordonată de cadrele didactice profesor universitar Daniela Borda, şef lucrări Iulia Bleoancă şi doctorand Florentina Bucur, a lucrat în permanenţă la perfecţionarea ei.

„Îngheţata noastră se numeşte Whoopie Ice şi este pe bază de zer delactozat şi concentrat, la care adaugăm fructe, prune şi gutui. Este o îngheţată care este adresată inclusiv persoanelor care suferă de intoleranţă la lactoză. Fructele pe care le folosim au indice glicemic relativ scăzut”, spune Ana Popa, studentă la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor Galaţi. 

Îngheţata pe bază de zer concentrat a atras atenţia şi agenţilor economici, care intenţionează să o producă în cantităţi industriale pentru o comercializa. Prin urmare, Universitatea „Dunărea de Jos” din Galaţi a cesionat vineri, 5 august, către un agent economic cererea de brevet a unui produs premiat cu medalia de aur la concursul Ecotrophelia Europe desfăşurat la Paris, Franţa.

„Brevetul de invenţie cu titlul: <Procedeu pentru obţinerea îngheţatei din zer concentrat şi fructe>, rezultat în urma cercetărilor unei echipe de la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor, a fost cesionat. Brevetul a fost ofertat în luna iunie prin Centrul de Transfer Tehnologic al Departamentului de Formare Continuă şi Transfer Tehnologic din cadrul Universităţii Dunărea de Jos din Galaţi. Această activitate se înscrie în eforturile universităţii pentru asigurarea transferului tehnologic, necesar creşterii competitivităţii economice a partenerilor noştri” a declarat prof. Puiu-Lucian Georgescu, rectorul Universităţii „Dunărea de Jos” din Galaţi. 

Studenţii şi profesorii de la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din Galaţi sunt renumiţi în ţară pentru produsele lor. De-alungul anilor ei au mai inventat pateul 100% vegetal, îngheţata de afine cu ulei esenţial de trandafir, ciocolata dietetică şi berea din coajă de vânătă.

adevarul.ro

[dcp100168]

Biscuiții gălăţeni au cucerit juriul "Ecotrophelia"

Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați va reprezenta România la prestigiosul concurs internațional "Ecotrophelia Europe 2025", după ce biscuiții cu cremă "Foodcell high proteic snack" au cucerit juriul "Ecotrophelia România".

"FoodCell" este o delicioasă gustare proteică formată din biscuiți obținuți din hrișcă și zară și cremă tartinabilă din zară și proteine din zer. Gustarea, destinată iubitorilor de natură, sport și aventură, prezintă un excelent raport al aminoacizilor esențiali, furnizând electroliți pentru refacere, fosfolipide, flavonoide cu rol antioxidant și carbohidrați cu indice glicemic scăzut. Produsul oferă un plus de energie pentru activități recreative și sportive, adresându-se și persoanelor care suferă de intoleranță la gluten. FoodCell este un produs inovativ obținut din ingrediente locale cu valoare nutrițională mare.

Coordonatorii lucrării premiate sunt profesorii Daniela Borda, Felicia Stan, Iulia Lidia Bleoncă și Corina Neagu, alături de care au contribuit studenții Daniela Țiuleanu, Iulia Ștefania Glugă, Alexandra Daniela Stănică, Denisa Tatiana Leonte și Liviu Petrisor Postolache. La dezvoltarea produsului, echipa a fost susținută financiar de sponsorul Prutul SA.

Faza internaţională a competiţiei va avea loc în Germania, în perioada 7-8 octombrie 2025.

viata-libera.ro

[dcp100168]

„Bateria alimentară” din Galaţi care va reprezenta România în Europa

O echipă interdisciplinară de studenți și profesori de la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați va reprezenta România la prestigioasa competiție europeană Ecotrophelia, dedicată inovației în industria alimentară. Cu un produs inedit, ambalat sub forma unei baterii, tinerii cercetători propun o gustare funcțională care poate înlocui o masă completă - „Foodcel - Rather food than snack!”

La baza rețetei stă un concept simplu, dar extrem de valoros din punct de vedere nutrițional și ecologic: valorificarea subproduselor din industria laptelui și combinarea acestora cu surse vegetale de proteină.

„În primul rând, biscuiții oferă o nutriție echilibrată și pleacă de la ideea de recuperare a unor subproduse din industria laptelui,” explică prof. dr. ing. Daniela Borda. „De această dată, am ales zara, care rezultă în momentul obținerii untului, prin baterea smântânii. Am valorificat această zără - foarte puțin utilizată în România - și am adăugat o sursă valoroasă de proteină din pseudocereale. Am ales hrișca, nu întâmplător, ci pentru că este rezistentă la condiții de secetă, iar modificările climatice ne afectează tot mai mult.”

Combinarea proteinelor vegetale cu cele animale a dus la un produs echilibrat nutrițional, cu un indice glicemic scăzut, potrivit atât pentru consum înainte, cât și după activitate fizică - inclusiv pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

„Este un produs care susține refacerea organismului după efort, conținând electroliți și minerale valoroase. Și nu în ultimul rând, este o gustare care nu crește glicemia brusc, ci oferă energie de durată,” adaugă prof. Borda.

Ce conține „bateria alimentară”

Produsul final este ambalat sub forma unei baterii - simbolizând energia pe care o oferă. Conține 10 biscuiți crocanți, sărați, alături de 100 g de cremă proteică ușor picantă, obținută din zară concentrată și izolat proteic din zer, condimentată cu mărar, ceapă și fulgi de chilli.

„Este o gustare sărată, pentru că majoritatea produselor proteice existente pe piață sunt batoane dulci cu zahăr adăugat, care nu susțin eficient efortul fizic sau recuperarea după activitate,” subliniază Daniela Siuleanu, de la Facultatea de Științe și Ingineria Alimentelor, parte din echipa de dezvoltare.

În urma testelor senzoriale efectuate pe un panel de 20 de participanți, rezultatele au fost încurajatoare. „Scorurile au fost foarte bune, acceptanța este în regulă, iar hrișca nu este sesizabilă - deși este o pseudocereală mai puțin consumată în România,” a mai precizat Siuleanu.

Cutia este gândită pentru două realimentări și furnizează un aport caloric echilibrat.

„Am proiectat produsul având în vedere necesarul zilnic de calorii. Este proporționat astfel încât să poată înlocui o masă completă,” adaugă prof. Borda. „Am valorificat inclusiv lipide foarte valoroase - precum lecitina și sfingomielina - din membrana globulelor de grăsime.”

Ambalaj sustenabil, cu design inteligent

Designul ambalajului, în formă de baterie, este atât atractiv, cât și sustenabil.

„Ambalajul este realizat din materiale biopolimerice, din acid polilactic - un material compostabil. Capacul are filet, iar în interior se află o folie de aluminiu care protejează crema”, explică Iulia Ștefania Glugă, de la Facultatea de Științe și Ingineria Alimentelor.

Prototipul a fost realizat în hubul de imprimare 3D al Centrului de Excelență pentru Prelucrarea Polimerilor.

„Ambalajul atrage imediat atenția, însă proiectul are profunzime - de la formule chimice până la impactul pozitiv asupra sănătății consumatorilor,” subliniază prof. Cătălin Fetecău, de la Facultatea de Inginerie.

Gata de participarea la competiţia europeană

Produsul Foodcel va fi prezentat în Germania, în cadrul competiției Ecotrophelia Europe, alături de un plan de afaceri solid și o strategie clară de industrializare.

„Vom merge nu doar cu produsul, ci și cu o propunere de producție la scară industrială și o simulare a ambalajului în format de serie,” precizează prof. Fetecău.

România nu este la prima participare la Ecotrophelia Europe.

„Repetăm performanța din 2018, când Universitatea „Dunărea de Jos” a reprezentat România la faza europeană a competiției și a câștigat medalia de aur. De această dată însă, echipa este una interdisciplinară - formată din cadre didactice și studenți de la trei facultăți: Științe și Ingineria Alimentelor, Inginerie și Economie,” subliniază conf. univ. dr. ing. Cristian Dima.

Coordonatorii actuali - prof. dr. ing. Daniela Borda și dr. ing. Iulia Bleoancă - sunt cei care au condus și echipa câștigătoare din 2018.

O comunitate care susține performanța

Prorectorul Universității „Dunărea de Jos”, prof. univ. dr. Arthur Viorel Tuluș, a transmis un mesaj de încurajare echipei: „Este important, într-o lume plină de provocări, să găsim soluții pentru a mânca sănătos. E o idee frumoasă - să fii premiat și să ajungi într-o competiție internațională tocmai pentru că mănânci sănătos. Felicitări! Succes! Universitatea este alături de voi!”

Fostul președinte al Asociatiei Specialiştilor de Industrie Alimentară din România (ASIAR), prof. Petru Alexe, a subliniat importanța continuității: „Avem o echipă interdisciplinară - o noutate în competiție. Ca fost președinte al ASIAR, mă bucur că am contribuit la crearea unei tradiții și sper ca paradigma chimiei alimentare să continue cu obiective mari și concrete.”

„Foodcel - Rather food than snack!” nu este doar un slogan, ci o viziune clară: un aliment sustenabil, echilibrat, care răspunde nevoilor consumatorului modern. Universitatea din Galați dovedește din nou că inovația românească poate concura cu succes pe scena internațională.

viata-libera.ro

[dcp100168]

Echipa Universității „Dunărea de Jos”, în finala europeană a „Ecotrophelia” 2025

România se află, în perioada 7-8 octombrie 2025, printre cele 18 țări care luptă pentru un loc pe podium la faza finală a competiției internaționale "Ecotrophelia 2025", găzduită de târgul ANUGA din Germania, unul dintre cele mai importante evenimente din industria alimentară mondială.

Țara noastră este reprezentată anul acesta de Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați (UDJG), printr-o echipă alcătuită din studenți și cadre didactice de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Facultatea de Inginerie (FI) și Facultatea de Economie și Administrarea Afacerilor (FEAA).

Competiția "Ecotrophelia", considerată „Olimpiada inovației alimentare”, provoacă tinerii cercetători să creeze produse sustenabile, sănătoase și prietenoase cu mediul. Echipa gălățeană a impresionat juriul național cu o gustare funcțională care poate înlocui o masă completă, ambalată într-o formă ingenioasă de baterie, simbolizând energia pe care o oferă.

„În data de 8 octombrie, în intervalul orar 11,10 - 12,00, toate inimile vor fi alături de echipa noastră când va susține proba în concurs”, transmite Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați.

Mai multe informaţii despre produsul inedit al echipei gălăţene puteți citi în articolul publicat de „Viața liberă” în luna iulie.

viata-libera.ro

[dcp100168]

Echipa gălăţeană a câştigat premiul pentru comunicare la Ecotrophelia 2025

Echipa Universităţii "Dunărea de Jos" din Galaţi care a reprezentat România la Ecotrophelia Europe 2025 a câștigal premiul special pentru Strategie de Comunicare, la festivitatea de la Anuga, Germania (special prize "Communication Strategy" of the EEIG ECOTROPHELIA EUROPE).

Este pentru prima dată când România câștigă acest premiu special, având deja în „vitrină” toate celelalte premii (I, II și III), aflăm de la UDJG.

Echipa gălăţeană a fost alcătuită din studenți și cadre didactice de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Facultatea de Inginerie (FI) și Facultatea de Economie și Administrarea Afacerilor (FEAA).

Competiția "Ecotrophelia", considerată „Olimpiada inovației alimentare”, provoacă tinerii cercetători să creeze produse sustenabile, sănătoase și prietenoase cu mediul. Echipa gălățeană a impresionat juriul național cu o gustare funcțională care poate înlocui o masă completă, ambalată într-o formă ingenioasă de baterie, simbolizând energia pe care o oferă.

FoodCell combină crackers crocanți cu un dip cremos, având ca ingredient principal buttermilk-ul rezultat în urma producerii untului din smântână fermentată, reintegrat ingenios în fluxul de producție prin filtrare. Acest proces valorifică principiile economiei circulare, reducând consumul de apă și de energie și limitând pierderile din industria lactatelor.

Atât sosul, cât și crackers-urile conțin buttermilk și proteine din zer, combinate cu făină de hrișcă, într-o formulă care asigură organismului aminoacizi esențiali necesari refacerii rapide după efort. Produsul oferă proteine cu biodisponibilitate ridicată, carbohidrați cu indice glicemic redus, fosfolipide, electroliți și flavonoide antioxidante, devenind o sursă echilibrată de energie pentru activitățile zilnice sau sportive.

Realizat exclusiv din ingrediente locale, bogate în nutrienți, FoodCell este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten și se păstrează până la trei luni la temperatura ambientală, fără a necesita refrigerare. Gama include variante ușor picantă, picantă și îmbogățită cu vitamina D, adaptate diferitelor preferințe de gust.

Ambalajul sustenabil, realizat din biopolimer reutilizabil, completează conceptul „food for adventure”, asigurând portabilitate, prospețime și un impact redus asupra mediului.

Ecotrophelia Europe reprezintă una dintre cele mai importante competiții internaționale de inovare alimentară, reunind anual cele mai bune echipe universitare din Europa. Evenimentul promovează creația de produse alimentare eco-inovative, realizate prin tehnologii sustenabile, procese de producție cu impact redus asupra mediului și concepte de business orientate spre economia circulară.

Concursul de anul acesta a reunit 18 echipe finaliste, câștigătoare ale etapelor naționale, care și-au prezentat produsele în fața unui juriu internațional format din experți ai industriei alimentare, ai mediului de cercetare și ai sectorului de afaceri.

Marele premiu a fost obținut de echipa Belgiei, cu produsul Cornelia, un cornet crocant dedicate celor cu intoleranță la lactoză, care se pot bucura de acum de orice înghețată își doresc.

viata-libera.ro

[dcp100168]

Biscuiții artizanali creați de studenții Universității „Dunărea de Jos” din Galați, premiați la concursul Ecotrophelia 2026

Studenții Facultății Transfrontaliere a Universității „Dunărea de Jos” din Galați au obținut locul al II-lea la faza națională a concursului Ecotrophelia 2026, una dintre cele mai importante competiții dedicate inovării alimentare, sustenabilității și dezvoltării de produse eco-inovative.

Echipa Facultății Transfrontaliere a participat în concurs cu produsul ΦSALIAS – Artisanal biscuits with physalis powder, un concept alimentar inovator, dezvoltat sub identitatea Golden. Smart. Artisanal. și sloganul „A golden taste in every bite”.

Produsul propune biscuiți artizanali cu pudră de physalis, obținută din fructe cu aspect neconform, valorificate prin liofilizare și măcinare.

Conceptul integrează, de asemenea, un ambalaj transparent pe bază de celuloză, o etichetă colorimetrică experimentală pe bază de extract de varză roșie și o componentă de comunicare digitală prin cod QR, susținând astfel legătura dintre inovație alimentară, sustenabilitate și educarea consumatorului. 

Echipa de studenți a fost formată din Violeta CAȘU, Roxana TERZI și Petru TERZI, masteranzi ai programului Controlul, Expertizarea și Alimentelor din cadrul Facultății Transfrontaliere.

Un rol esențial în coordonarea și dezvoltarea proiectului l-au avut cadrele didactice implicate: conf. univ. dr. biol. Claudia-Veronica UNGUREANU, asist. univ. dr. ec. Dimitrie STOICA, prof. univ. dr. chim. habil. Constantin APETREI și conf. univ. dr. ing. habil. Maricica STOICA, care au ghidat echipa în etapele de formulare a produsului, validare tehnologică, dezvoltarea conceptului de ambalare și strategia de marketing. 

„Rezultatul obținut are o semnificație deosebită, deoarece reprezintă prima participare a Facultății Transfrontaliere la concursul Ecotrophelia. Performanța confirmă potențialul studenților facultății de a dezvolta produse alimentare inovatoare, cu valoare adăugată, orientate către sustenabilitate, siguranță alimentară și cerințele actuale ale consumatorilor. 

Prin produsul ΦSALIAS, echipa a demonstrat că un produs de patiserie familiar poate fi transformat într-un concept alimentar complex, în care ingredientele naturale, reducerea risipei alimentare, ambalarea responsabilă și comunicarea inteligentă cu consumatorul se completează într-o soluție coerentă și competitivă. 

Obținerea locului al II-lea la faza națională Ecotrophelia 2026 reprezintă o recunoaștere importantă pentru Facultatea Transfrontalieră și pentru Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, evidențiind implicarea cadrelor didactice și a studenților în activități aplicative, interdisciplinare și orientate spre mai multă inovare în domeniul alimentar.

Realizarea practică a produsului a beneficiat de sprijinul partenerului Spic&Pâine, căruia echipa îi adresează mulțumiri pentru deschidere, implicare și susținerea acordată în procesul de producție. Colaborarea cu mediul economic local a contribuit la transformarea conceptului dintr-o idee de laborator într-un prototip alimentar aplicat, conectat la un cadru real de producție artizanală”, se afirmă într-un comunicat al universității gălățene.

sanatateagalateana.ro